Cooking recipe

韓式牛肋湯(갈비탕) 材料： 牛肋條900克 白蘿蔔1條 大蔥1棵 洋蔥1個 蒜頭8粒 薑片5片 黑椒粒2茶匙 料理酒3匙 醬油2匙 鹽2匙 冰糖30克 昆布1小片 水1.5升 做法： 1. 將牛肋汆水5分鐘 2. 用清水洗淨牛肋 3. 大蔥,蒜粒及薑片放鍋 4. 加入牛肋 5. 加入昆布水至蓋過所有材料 6. 放入冰糖、醬酒,料理酒及黑椒粒 7. 大火煮至完全滾起 8. 轉為細火煮60分鐘 9. 取出洋蔥及大蔥 10. 放入蘿蔔 11. 大火煮滾 12. 轉細火煮60分鐘 13. 熄火焗至鍋身冷卻 14. 取出蘿蔔及牛肋 15. 濾出清湯 16. 放回蘿蔔及牛肋 16. 加熱後加入蔥花即可 Follow my IG: https://www.instagram.com/eric_homedi... Facebook: https://www.facebook.com/EricHomedishes

汁煮鯛魚頭 (真鯛のかぶと煮) 材料（2人用） 鯛魚頭 一個開邊 水 350ml 酒 100ml 牛蒡 1/4條 (約50g) 醬油 2湯匙 味醂 2湯匙 糖 1湯匙 生薑片 15g 雞腳 3-4隻 做法 1. 將魚頭切開兩邊，先熱油煎香魚頭兩邊，再加入清酒和水蓋至魚頭一半以上。 2. 加入生薑片，牛蒡和雞腳，中火加熱直至沸騰。 3. 加入醬油，味醂和糖及轉至中細火。 蓋上蓋子，細火煮約15分鐘。 4. 熄火上碟加入蔥絲便可。 Tips: - 當冷卻後味道會變淡。 所以食用前，可將其返熱再食！ - 可用三文魚頭代替。 - 可加入蘿蔔及蒟蒻等一同煮。

蘿蔔豚肉角煮 (豚と大根の角煮) 材料（4人份） 豬腩肉... 500克 雞蛋... 4隻 白蘿蔔... 半條（約500克） 紅蘿蔔... 1小條（約200克） 大蔥... 半條(綠色部份) 薑薄片... 4-5張 汁料: 清酒... 5湯匙 醬油... 5湯匙 糖... 3湯匙 味醂... 3湯匙 水... 600亳升 做法: 1. 將豬腩肉放入預熱的平底鑊中, 中火略為煎至金黃色 2. 將豬肉，大蔥，薑和水放入鍋中，小火煮至完全熟（約1至1小時30分鐘）；如果是壓力鍋，則小火煮15分鐘。 3. 煮熟後，將其放入其他器皿中，直到湯汁冷卻為止，然後放入冰箱過夜。 4. 將過夜的豬肉切角。 5. 凍水連雞蛋煮至水滾起，再煮5分鐘，放冰水降溫去殻。 6. 將白蘿蔔去皮，切成片，紅蘿蔔去皮切角，然後煮沸。 7. 將汁料及600ml水放入鍋中，煮沸後加豬肉，紅白蘿蔔及雞蛋放入鍋中，再次煮沸，蓋上蓋子，轉細火煮1至1.5個小時。 8. 當湯汁收少及豬肉煮嫩就，就完成了。 Tips: 剩餘的汁液及凝結的油脂可以冷凍保存，用作其他料理時使用，如煎蛋，煎餃子炒菜時加入油脂當製作拉麵等時，可加入汁液，增加風味。 可另加煮熟的小松菜或菜芯苗伴碟。 https://www.facebook.com/EricHomedishes

蘿蔔牡蠣味噌鍋 材料: 白蘿蔔 200克 牡蠣 6個100克 蔥花 少許 水 500亳升 薑片 4-5片 蒜片 1粒切片 調味料: 味噌 2大匙 酒 1大匙 砂糖 1小匙 醬油 2小匙 做法: 1. 白蘿蔔切成小片, 牡蠣洗乾淨備用 2. 鍋裡放入水,調味料及蘿蔔一同煮滾, 蘿蔔軟身後加入牡蠣, 煮至熟熄火 3. 加入蔥花即可