3 months ago

Cooking Education Baklava Recipe Fryer Dessert Delicious Pastry Turkish Sweet Homemade

Recipe for Baqlava

Ingredients for the dough:
1 egg
2 cups of wheat flour
100 grams of butter
2 tablespoons of yogurt
1 tablespoon of powdered sugar
1 tablespoon of baking powder
One-fourth teaspoon of vanilla extract
5 tablespoons of vegetable oil

Ingredients for the middle layer:
5 tablespoons of chopped walnuts
1 tablespoon of powdered coconut
1 tablespoon of powdered sugar
1 teaspoon of powdered cardamom
1 teaspoon of powdered cinnamon
2 tablespoons of rose water

Ingredients for the syrup:
1 and a half cups of sugar
1 cup of water
4 cardamom pods
1 tablespoon of fresh lemon juice
1 tablespoon of saffron strands

Instructions:
First, prepare the syrup by mixing sugar, water, cardamom pods, fresh lemon juice, and steeped saffron together. Heat the mixture until the sugar dissolves and the syrup slightly thickens. Then, mix the egg with powdered sugar, vegetable oil, and yogurt. Add flour along with baking powder gradually to the mixture. Then add vanilla extract and butter, knead well until you have a smooth dough. Divide the dough into two parts and roll out one part to the size of a baking tray. Place parchment paper on the bottom of the tray and lay the dough on it. The middle layer mixture consists of a mix of walnuts, powdered coconut, powdered sugar, powdered cardamom, powdered cinnamon, and rose water. Pour it over the dough and roll out the second part of the dough and place it over the walnut layer. Seal the edges of the dough together with your fingertips. Then, make a diamond pattern on the dough and brush it with a beaten egg yolk and some steeped saffron. Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for 20 minutes. After baking and removing from the oven, cut the Baqlava into pieces and pour the cooled syrup over the warm Baqlava so it absorbs. Finally, garnish with powdered pistachios. Enjoy your meal!
رسپی باقلوا
مواد لازم برای خمیر:
1 عدد تخم مرغ
2 لیوان آرد گندم
100 گرم کره
2 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق غذاخوری پودر قند
1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
5 قاشق غذاخوری روغن مایع
............................................مواد لازم برای لایه میانی:
5 قاشق غذاخوری گردو خوردشده
1 قاشق غذاخوری پودر نارگیل
1 قاشق غذاخوری پودر قند
1 قاشق مرباخوری پودر هل
1 قاشق مرباخوری پودر دارچین
2 قاشق غذاخوری گلاب
...........................................مواد لازم برای شربت:
1 و نیم لیوان شکر
1 لیوان آب
4 عدد هل
1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
.........................................طرز تهیه:
ابتدا شهد را آماده میکنیم، شکر، آب، هل، آبلیمو و زعفران دم کرده را با هم مخلوط و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود و شربت کمی قوام بیاید. سپس تخم مرغ را همراه با پودر قند، روغن مایع و ماست با هم مخلوط کرده و سپس آرد را همراه با بکینگ پودر روی مواد الک میکنیم. بعد وانیل و کره را اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم تا خمیر لطیفی آماده شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم میکنیم و با وردنه یک قسمت خمیر را به اندازه سینی فر باز میکنیم و کف سینی را کاغذروغنی می اندازیم و خمیر را روی آن قرار میدهیم. مواد میانی شامل مخلوط گردو، پودر نارگیل، پودرقند، پودر هل، پودر دارچین و گلاب می باشد را روی خمیر ریخته و قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی لایه گردو میگذاریم و لبه های خمیر را با نوک انگشت به هم میچسبانیم. سپس روی خمیر را طرح باقلوا میزنیم و بعد روی خمیر را با یک زرده تخم مرغ و مقداری زعفران دم کرده رومال میزنیم و سپس داخل سرخ کن یا فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم. بعد از پخت و خارج کردن از فر، ابتدا باقلوا را برش می زنیم و بعد شربت سرد شده را روی باقلوای گرم میریزیم تا جذب باقلوا شود سپس با پودر پسته تزیین میکنیم. نوش جان